Simit çeşitliliği öğrenci talebiyle arttı
Türkiye'de yaklaşık 100 çeşidi bulunan simit, üniversite öğrencilerinin önerileriyle zeytinli, peynirli ve çikolatalı gibi yeni tatlarla zenginleşti. Simit kafelerin yaygınlaşmasıyla geleneksel lezzet modern konseptlerle buluştu.
Türkiye'nin köklü sokak lezzetlerinden simit, yaklaşık 100 farklı çeşidiyle mutfak kültüründeki yerini korurken, tüketici taleplerine göre evrim geçirmeye devam ediyor. Geleneksel yapısından kafe konseptine uzanan bu süreçte, özellikle üniversite öğrencilerinin yönlendirmeleri yeni ürünlerin ortaya çıkmasında belirleyici oldu. Susamlı, susamsız ve pekmezli türleriyle öne çıkan simit, İstanbul'un çıtır lezzetinden Ankara'nın koyu renkli versiyonuna ve İzmir'in gevreğine kadar geniş bir yelpazede sunuluyor.
AA'da yayınlanan habere göre, Ankara Simitçiler Pideciler ve Çörekçiler Esnaf Odası Başkanı Savaş Delibaş, Osmanlı dönemine dayanan simit kültürünün ülke genelinde yaşatıldığını belirtti. Delibaş, İstanbul, Ankara, İzmir, Bursa ve Eskişehir gibi merkezlerde simidin pratik bir kahvaltı seçeneği olarak tüketildiğini vurguladı. Yöresel farklılıklara değinen Delibaş, Ankara simidinde soğuk pekmez uygulamasının, İstanbul'da ise farklı yağ kullanımlarının öne çıktığını; İzmir gevreğinin haşlama yöntemiyle hazırlandığını aktardı. Kastamonu ve Rize gibi bazı illerde ise susamsız çeşitlerin üretildiğini ifade etti.
Sektördeki dönüşüme dikkat çeken Delibaş, 2000'li yıllardan itibaren simit kafelerin yaygınlaşmaya başladığını, bu süreçte memur ve öğrenci yoğunluğunun hızlı kahvaltı ihtiyacını tetiklediğini dile getirdi. İşletmelere konulan 'dilek ve öneri' kutuları aracılığıyla öğrenci taleplerini topladıklarını kaydeden Delibaş, bu geri bildirimler doğrultusunda zeytinli, peynirli, tereyağlı, sucuklu, kaymaklı ve çikolatalı gibi alternatiflerin tüketicilere sunulduğunu açıkladı.
Simidin uluslararası alandaki görünürlüğüne de değinen Delibaş, Türk vatandaşlarının yoğun yaşadığı ülkelerde simit ve kafe konseptine ilginin arttığını söyledi. Teknolojik gelişmeler ve yenilenen işletme modelleri sayesinde simit kültürünün farklı coğrafyalarda daha görünür hale geldiğini belirten Delibaş, geleneksel lezzetin modern sunumlarla dünyaya açıldığını sözlerine ekledi.
TürkAta Haber Ajansı
Ekonomi Gündemi